Quale legna utilizzare per il forno a legna?

Quando si possiede un forno a legna si ha la possibilità di preparare meravigliosi piatti, ma bisogna far bene attenzione al tipo di legna che si sceglie perché non tutte sono ideali per il potere calorifero che emanano. Dunque, scopriamo come comportarci nei diversi casi di fronte a tipi differenti di legna. Tra i legni ad essenza più forte troviamo sicuramente quello di acacia, pianta della famiglia delle latifoglie, che si presenta nel colore giallo rossastro. Questo legno, resistente all'umidità, è indicato per tutte quelle pietanze che hanno bisogno di un costante calore.
Se, invece, volete preparare nel vostro forno a legna del pane o dei dolci, allora maggiormente consigliato il legno di noce, che possiede una corteccia dal colore grigio e liscia; ricordatevi, che mentre arde, questo legno emana un aroma forte ed intenso. Per la cottura della carne al forno a legna, consigliamo l'utilizzo del legno di larice, legno che si presenta duro e che tende a sporcare la canna fumaria del forno a legna.
Altro legno ottimo per la cottura di tutti i cibi sono il pino ed il ciliegio, legni che entrambi si presentano con essenze aromatiche; stessa cosa va detta per tutti gli alberi da frutto che rilasciano ottimi aromi, conferendo così un sapore unico alle pietanze. L'olivo, invece, è adatto soprattutto per la cottura di focacce e di pizze al forno a legna. Insomma, con un forno a legna potrete cuocere proprio di tutto, ma creare anche un ottimo ambiente caldo con legna come quella dell'olmo, faggio e quercia.